کد خبر: ۱۲۳۸
تاریخ انتشار: ۲۱ اسفند ۱۳۹۲ - ۲۳:۰۴
تعداد بازدید: ۲۹۷۴
تخم‌مرغ نقش مهمی را در تغذیه‌ی افراد به ویژه ورزش‌کاران ایفا می‌کند ، چرا که دارای حجم زیادی پروتئین است. اما باید نکاتی را راجع به آن رعایت کنید.
همه چیز درباره  تخم‌مرغ

تخم‌مرغ نقش مهمی را در تغذیه‌ی افراد به ویژه ورزش‌کاران ایفا می‌کند ، چرا که دارای حجم زیادی پروتئین است. اما باید نکاتی را راجع به آن رعایت کنید.

تخم‌مرغ را درست پیش از مصرف بشویید

تخم‌مرغ دارای منفذهای ریزی است. وقتی سطح آن را می‌شویید، این منفذها به دلیل تغییر دمایی که بین درجه حرارت داخل و بیرون تخم‌مرغ اتفاق می‌افتد، بازتر می‌شوند و آلودگی‌های محیطی از این طریق خیلی ساده‌تر داخل تخم‌مرغ نفوذ می‌کند. به همین دلیل هم تخم‌مرغ را درست پیش از مصرف آن بشویید و قبل از شکستن هم آن را خشک‌کنید.

تخم‌مرغ‌های حاوی لخته خون را مصرف نکنید

گاهی کناره‌های زرده یا سفیده برخی از تخم‌مرغ‌های محلی، آغشته به لکه‌های خون هستند. دامپزشکان معتقدند این لخته‌های خونی نشان‌دهنده این است که آن تخم‌مرغ قابلیت تبدیل شدن به جوجه را داشته است. به هر حال، استفاده از این تخم‌مرغ‌ها به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود، حتی اگر لخته خون موجود در آن‌ها را جدا کنید.

خواص تخم‌مرغ را بشناسید

تخم‌مرغ یکی از ارزان‌ترین منابع دریافت پر کیفیت‌ترین نوع پروتئین‌هاست. حدود ۱۱۳ میلی‌گرم از این ماده غذایی را «کولین» تشکیل داده است. کولین به سهولت انتقال پیام‌های مغز به ماهیچه‌های بدن کمک می‌کند و باعث کاهش سطح اضطراب و نگرانی مصرف‌کننده می‌شود. فایده دیگری که برای مصرف تخم‌مرغ مطرح می‌شود، تأثیر آن بر بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی است. علاوه بر این‌ها، تخم‌مرغ حاوی ویتامین‌های گروه B و از این نظر مصرف آن برای حفظ سلامت سیستم قلبی عروقی بسیار مهم است. یکی از تردیدهایی که برای مصرف تخم‌مرغ وجود دارد به دلیل کلسترول بالای آن است. در گذشته پزشکان معتقد بودند افراد مبتلا به کلسترول خون باید تخم‌مرغ را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند اما نظر متخصصان تغذیه امروزی چیز دیگری است؛ آن‌ها می‌گویند حتی بیماران مبتلا به کلسترول بالای خون هم می‌توانند هفته‌ای ۶ تا ۷ مرتبه تخم‌مرغ بخورند؛ البته به شرطی که در رژیم غذایی‌شان روغن، کره یا سایر منابع چربی‌های زیادی نباشد. فایده دیگر تخم‌مرغ، خواص ضد پیری آن است؛ در واقع تخم‌مرغ حاوی کاروتنوییدی به نام لوتیین است که از پیر شدن سلول‌های پوستی پیشگیری می‌کند. زیگزانتین موجود در تخم‌مرغ هم می‌تواند باعث تقویت بینایی و پیشگیری از ابتلا به پیرچشمی زودرس شود.

تخم‌مرغ را طبقه دوم یخچال بگذارید

درِ یخچال، محل مناسبی برای قرار دادن تخم‌مرغ‌ها نیست. خوشبختانه در یخچال‌های جدید، محل خاصی برای نگهداری از تخم‌مرغ در طبقه‌ها (معمولاً طبقه دوم) تعبیه‌شده تا سرمای مناسب تری به تخم‌مرغ‌ها برسد. اگر یخچال شما چنین محلی برای نگهداری از تخم‌مرغ ندارد، تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرفی دربسته بگذارید و داخل طبقه دوم یخچال قرار دهید. تخم‌مرغ به دلیل منافذی که دارد، به راحتی بو را جذب می‌کند و به همین دلیل بهتر است تا پیش از مصرف، آن را درون ظرف‌های در بسته داخل یخچال نگهداری کنید.

حواستان به بهداشت تخم‌مرغ‌های محلی باشد

تخم‌مرغ‌های محلی یا رسمی معمولاً به فضولات مرغ آلوده هستند و قرار دادن آن‌ها داخل یخچال، باعث انتقال آلودگی‌هایی مانند سالمونلا به سایر مواد غذایی و آلوده شدن یخچال می‌شود. تخم‌مرغ‌های صنعتی بلافاصله پس از تخم گذاشتن مرغ داخل مسیری قرار می‌گیرد که امکان آلوده شدن دوباره آن با مدفوع مرغ به وجود نمی‌آید اما مرغ‌های محلی روی زمین و در خاک تخم می‌گذارند و امکان اینکه مرغ، تخم‌مرغ را آغشته به فضولات خود کند، وجود دارد. متأسفانه گاهی برخی فروشنده‌ها برای محلی نشان دادن تخم‌مرغ‌های خود آن‌ها را به فضولات آغشته می‌کنند که این کار می‌تواند احتمال مسمومیت و آلودگی به سالمونلا را پیش بیاورد.

تخم‌مرغ را پاک کنید

اگر در موارد نادری مجبور به خرید تخم‌مرغ‌های آغشته به فضولات شدید، به جای شستن آن‌ها پیش از قرار دادنشان داخل یخچال، بهتر است آن‌ها را با دستمالی زبر پاک‌کنید و قید شستن‌شان را بزنید.

قسمت پهن تخم‌مرغ را رو به بالا بگذارید

هنگام قرار دادن تخم‌مرغ در ظرف‌های مخصوص، باید قسمت پهن تخم‌مرغ‌ها را به سمت بالا و قسمت تیزشان را به سمت پایین بگذارید تا امکان مخلوط شدن زرده و سفیده تخم‌مرغ به حداقل ممکن برسد.

تخم‌مرغ آغشته به فضولات نخرید

تخم‌مرغ‌های آلوده به فضولات مرغ را نخرید زیرا فروش این تخم‌مرغ‌ها از نظر وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی، قانونی و بهداشتی نیست. از آنجا که خطر ورود آلودگی‌های موجود در فضولات مرغ به درون تخم‌مرغ و ایجاد بیماری‌هایی مانند سالمونلا در صورت مصرف تخم‌مرغ‌های آغشته به فضولات مرغ وجود دارد، خرید و فروش تخم‌مرغ‌های آغشته به فضولات در تمام کشورهای جهان ممنوع است.

تخم‌مرغ ترک‌خورده نخرید

خرید و استفاده از تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده یا شکسته اصلاً توصیه نمی‌شود زیرا احتمال نفوذ آلودگی‌های محیطی به داخل محتویات این تخم‌مرغ‌ها بسیار زیاد است. اگر تخم‌مرغی که خریده‌اید در مسیر شکست یا ترک خورد، بهتر است بلافاصله پس از رسیدن به منزل محتویات آن را داخل ظرفی بریزید و حداکثر ظرف مدت ۴۸ ساعت آن را مصرف کنید.

منبع:hidoctor.ir

ویرایش و بازنشر:وبسوار

تازه‌ترین خبرها

نقش سردار سلیمانی در مبارزه با داعش

ایران در حال نمایش حضور خود در عراق است و سردار سلیمانی با فرماندهی نیروهای عراقی نقش مهمی را در سرکوب داعش ایفا می‌کند.

داعش نام «کوبانی» را تغییر داد

تروریست‌های داعش پس از تصرف محورهای اصلی شهر کوبانی، نام این شهر را به «عین السلام» تغییر دادند.

سه اولویت جهان اسلام از دیدگاه رهبری

دشمن با افروختن آتش جنگ ميان مسلمانان، انگيزه‏‌هاى مقاومت و مجاهدت را در آنان به انحراف كشانده، كارگزاران استكبار را كه دشمنان حقيقى‏‌اند، در حاشيه‏‌ى امن قرار دهد.
اخبار سیاسی بیشتر »

مدال طلای والیبال ایران پس از 56 سال

تیم ملی والیبال ایران پس از شکست ژاپن در آخرین دیدار بازی‌های آسیایی اینچئون، سرانجام به عنوان قهرمانی والیبال آسیا نائل شد.

صعود تیم والیبال ایران به دور نهایی

با پیروزی تیم والیبال آرژانتین از تیم آمریکا، ایران به دور نهایی رقابت‌های والیبال قهرمانی جهان صعود کرد.

تیم کشتی فرنگی ایران قهرمان جهان شد

تیم ملی کشتی فرنگی ایران موفق شد برای نخستین بار به مقام قهرمانی جهان نائل شود.
اخبار ورزشی بیشتر »

خطر سرمایه‌گذاری در موسسات غیرمجاز

مشروح سخنان رئیس بانک مرکزی در خصوص تسهیلات، نرخ سود، وام مسکن و کارمزد خدمات بانکی.

روش قانونی سوء اثر چک برگشتی

به دنبال افزایش آمار چک‌های برگشتی در سال‌های اخیر؛ گروه‌های مختلفی با تبلیغات گسترده و البته به شکل غیرقانونی نسبت به رفع سوء اینگونه چک‌ها اقدام کرده‌اند.

اقتصاد ایران در وضعیت رکود

اسحاق جهانگیری گفت: توسعه صادرات غیرنفتی نقش تعیین كننده‌ای در خروج از شرایط فعلی كه اقتصاد كشور در شرایط ركود قرار گرفته است دارد.
اخبار اقتصادی بیشتر »

سقوط خودروی 206 به گودال 15 متری

سرنشینان یک دستگاه خودروی 206 که خانم و آقایی 20 و ۲۵ ساله بودند به دلیل شدت جراحت جان خود را از دست دادند.

زن 33 ساله خود را به آتش کشید

زنی 33 ساله‌ای شب گذشته در شهر قدس واقع در استان تهران با ریختن بنزین روی خود اقدام به خودسوزی کرد.

نجات کارگر افغانی پس از سقوط از طبقه 5

یک کارگر 30 ساله افغان مشغول جوشکاری در بالاترین نقطه یک ساختمان بود که ناگهان به دلیل بی‌احتیاطی از طبقه پنجم به حیاط ملک مجاور سقوط کرد.
اخبار حوادث بیشتر »

آزادی «شهرام جزایری» پس از 11 سال

شهرام جزایری که به اتهامات مختلف به زندان رفته بود و به عنوان مفسد اقتصادی شناخته شده بود پس از یازده سال از زندان آزاد شد.

مجرمیت مدیر مسئول روزنامه شرق

مدیر مسئول روزنامه شرق بابت انتشار خبر درباره وضع مرکز معتادان شفق به قصد تشویش اذهان عمومی با اکثریت آراء هیأت منصفه دادگاه مجرم شناخته شد.

دانش‌آموزان شین‌آبادی و بوی‌ماه مهر +عکس

همزمان با آغاز سال تحصیلی جدید دختران دانش‌آموز شین‌آباد و والدین آنها نسبت به روند درمانی و حمایت واقعی مقامات دولتی در سه سال گذشته انتقاد کردند.
اخبار اجتماعی بیشتر »

ارتباط چاقی با بلوغ زودرس و کوتاهی قد

انتهای بلوغ پایان رشد است که گاهی این بلوغ دیر و گاهی زود اتفاق می‌افتد که هر دو ایراد دارند؛ اما بلوغ زودرس قد را می‌سوزاند.

شناسایی محل دقیق ظهور ویروس ایدز

دانشمندان دانشگاه آکسفورد منشاء بیماری همه‌گیر ایدز را در کینشازا، پایتخت جمهوری دموکراتیک کنگو شناسایی کرده‌اند.

متوسط سن ابتلا به ایدز در ایران

طبق آمار گزارش شده حدود 28 هزار مبتلا در کشور شناسایی شده‌اند. البته در کنار این، آمار تخمینی ما حدود 100 هزار نفر است.
اخبار پزشکی بیشتر »

تمسخر اپل توسط سامسونگ

در پی رونمایی آیفون 6 توسط شرکت اپل که بزرگترین صفحه نمایش سری تلفن‌های همراه این شرکت را به خود اختصاص داده، سامسونگ با انتشار متنی در توئیتر آن را به سخره گرفت.

10 برند ارزشمند و گران‌قیمت جهان

برند اپل با ارزش 117 میلیارد دلار به عنوان گران‌ترین برند جهان شناخته شد. پس از آن برندهای گوگل، IBM ...

رونمایی اینتل از پردازشگر 8 هسته‌ای

شرکت اینتل از cpu جدید هشت هسته‌ای خود با نام Intel Core i۷-۵۹۶۰X رونمایی کرد.
اخبار فناوری بیشتر »
header
header
header
header
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر: